甘夏マーマレード 2/11

今年豊作だった甘夏でマーマレードを作りました。
皮は白い部分をそぎ取るように剥いていきます。
実は薄皮を剥きます。種はお茶パックに入れます。
甘夏の皮をゆでこぼします。苦みが苦手な人は3回以上繰り返します。
皮を細切り、細かめに切ったほうが瓶に入れやすいです。
鍋に皮と果肉と種を入れ、砂糖を加えかき混ぜながら中火でトロミがつくまで煮詰めます。
粗熱がとれたら瓶に入れて保存します。
甘さとほんの少しの苦みがとても美味しいマーマレードです。